近日，第七批河南老字號出爐，河南臺前縣曹氏老膠坊榜上有名。

阿膠，驢皮熬制成的固體膠，原產于山東東阿縣，迄今已有2600余年歷史。傳統阿膠首推東阿，東阿阿膠貴在水源。東阿古治所在今陽谷縣阿城鎮西北之故城，河南省臺前縣東部吳壩、夾河、打漁陳三個鄉鎮古代即隸屬東阿，為東阿阿膠重要原產地。其中，古濟水畔的吳壩鎮距阿城鎮不足15公里。

正宗阿膠需要用古濟泉水熬制。傳說舜帝七友之一秦不虛在濮陽濟水河畔養驢，個個膘肥體壯，舜帝母親身體不適，品嘗過秦不虛贈送的驢肉后，得益延年益壽。臺前縣部分鄉鎮為古阿地，因此臺前一帶村民擅熬膠，且膠質優良。清咸豐年間，曾有一段時間，名滿天下的東阿懷德堂，為保證阿膠品質，竟然花費一挑水一塊銀元的高價獲取古濟泉水。與此同時，紅頂商人胡雪巖創辦的胡慶余堂，只能退而求其次，用寶莊泉水代替古濟泉水，生產品質略遜的浙膠。

《水經注》云：“阿井，乃濟水所注。”濟水，古代江、河、淮、濟四瀆之一，流域內遍布仰韶、大汶口、龍山、岳石等先民集聚所形成的文化遺址，是中原先民的文明發祥地。濟水發源于濟源市王屋山太乙池，流經河南、山東兩省入海。據《禹貢》記載：“導水東流為濟，入于河，溢為滎，東出于陶丘北，又東至于菏（菏澤，古澤名），又東北會于汶，又北東入于海。”

一脈濟水，三隱三現，百折入海，令人尊崇。唐代詩人白居易曾臨濟水而嘆：“自今稱一字,高潔與誰求；惟獨是清濟,萬古同悠悠。”濟源市城北的濟瀆廟，占地120余畝，是河南省現存規模最大的古建筑群之一，即為古代皇帝祭祀濟瀆神“清源王”而建。在濮陽民間及臺前縣夾河、吳壩、打漁陳等古濟水流域，至今仍能見到民間修建的濟瀆廟，以及虔誠供奉濟瀆神的善男信女。

曹氏阿膠，據傳源于東阿王曹植。曹植才華橫溢卻身體羸弱，赴任后久服阿膠而精氣神大增，于是引得阿膠作坊勃興。歷兩千年滄桑，曹氏阿膠一直毗鄰古阿井，坐落在與阿城鎮一水之隔的臺前境內。其熬膠所用之水與古阿井同為濟水潛流，為古阿井迤西上游之濟水，水源出自太行山南麓王屋山溶洞，經地下巖石與沙礫層層過濾，潔凈無瑕，色綠質重，宜于煮膠。

曹氏阿膠利用地下潛流之古濟水，以甘肅、內蒙、新疆等地優質黑驢皮為原料，加之冰糖、生地、熟地、人參、甘草、大棗、枸杞等佐料，精心熬制而成。麾下古濟水、濟水禧字、濟水福字等系列產品，富含蛋白質、脂肪、維生素A、維生素C、18種氨基酸及鐵、銅、鎂、鋅等27種微量元素。產品遠銷江浙、上海、福建、江西、廣東沿海等地，并出口東南亞諸國。

曹氏阿膠傳承人曹之營，在繼承傳統熬膠工藝的基礎上，融入當代高科技技術，通過SC質量安全認證，相繼開設濮陽市三膠實業有限公司、河南古濟水阿膠制品有限公司、貢膠古濟水老膠坊藥業有限公司、曹氏阿膠臺前大黑驢養殖基地、阿膠生物科技研究中心等。時至今日，曹氏阿膠已發展成為集大黑驢養殖及阿膠研發、生產、銷售為一體的現代化企業，是濮陽市、臺前縣政府重點扶持企業。

入選老字號，需要擁有世代傳承的獨特產品、精湛技藝和服務理念，承載中華民族的“工匠精神”和優秀傳統文化，具有廣泛的群眾基礎和巨大的經濟價值、文化價值。曹之營表示：“曹氏阿膠將以入選河南老字號為契機，秉承真材實料、童叟無欺的祖訓，進一步傳承傳統工藝，運用現代科技，弘揚傳統文化，造福廣大百姓。”